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《通知》
2025.04.17
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：市場(chǎng)監(jiān)督管理總局
3月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳、財(cái)政部辦公廳、國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于常態(tài)化開展春、秋季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查的通知》，這一舉措充分體現(xiàn)了各部門對(duì)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理的高度重視。作為與校園供餐密切相關(guān)的企業(yè)，我們深感責(zé)任重大，將以積極的態(tài)度和切實(shí)的行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)通知要求，全力守護(hù)校園食品安全。
在膳食經(jīng)費(fèi)管理方面，我們承諾嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。對(duì)于學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，我們將進(jìn)一步健全膳食經(jīng)費(fèi)管理制度，確保每一筆經(jīng)費(fèi)的收支清晰透明。定期（每學(xué)期至少一次）公開食堂收支情況，主動(dòng)接受師生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，讓經(jīng)費(fèi)使用在陽(yáng)光下運(yùn)行。對(duì)于實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的項(xiàng)目，我們將設(shè)立專門臺(tái)賬，確保營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金全額用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食，絕不挪作他用。同時(shí)，對(duì)于過往接受審計(jì)和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，我們將認(rèn)真整改，確保整改到位，不斷提升膳食經(jīng)費(fèi)管理水平。
在供餐運(yùn)營(yíng)管理上，我們將嚴(yán)格規(guī)范操作。如果是實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，我們將嚴(yán)格按照招標(biāo)程序參與競(jìng)標(biāo)，堅(jiān)決杜絕任何違規(guī)操作。一旦中標(biāo)，建立健全食堂承包經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的全過程管理。對(duì)于實(shí)行校外供餐的企業(yè)，我們將確保自身具備集體用餐配送資質(zhì)，并在學(xué)校及時(shí)公布中標(biāo)信息。嚴(yán)格實(shí)行評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，不斷提升供餐質(zhì)量。對(duì)于實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂，我們將堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)原則，對(duì)大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等大宗食材實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)制度，從源頭上保障食品安全。
在落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制方面，我們將積極配合學(xué)校工作。嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，確保學(xué)校校長(zhǎng)能夠陪好開學(xué)第一餐。同時(shí)，在開學(xué)一個(gè)月內(nèi)，積極配合學(xué)校召開現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，共同解決食堂運(yùn)營(yíng)中存在的問題，著力改善學(xué)校食堂就餐環(huán)境，為師生提供舒適的用餐體驗(yàn)。
在進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作和營(yíng)養(yǎng)配餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，我們將嚴(yán)格把控。進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)方面，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)，按要求索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，確保貨、票相符。指定專人對(duì)配送餐食進(jìn)行驗(yàn)收，如實(shí)做好餐食接收記錄，留存雙方共同簽署的驗(yàn)收證明，并按要求做好餐食留樣工作。加工制作過程中，嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求進(jìn)行操作，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合規(guī)范。營(yíng)養(yǎng)配餐方面，在食堂或其他醒目位置公示學(xué)生餐的帶量食譜，確保學(xué)生餐符合當(dāng)?shù)貙W(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣，各類食物、能量和營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)量符合《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T 554—2017）的要求，并公示學(xué)生餐的能量和營(yíng)養(yǎng)素含量，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
在社會(huì)共治方面，我們將積極配合學(xué)校開展各項(xiàng)工作。每學(xué)期開學(xué)一個(gè)月內(nèi)，積極配合學(xué)校邀請(qǐng)師生和家長(zhǎng)開展食品安全滿意度測(cè)評(píng)，并將測(cè)評(píng)結(jié)果作為改進(jìn)工作的重要參考。支持學(xué)校建立健全校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，主動(dòng)接受監(jiān)督。
我們將以高度的責(zé)任感和使命感，積極響應(yīng)聯(lián)合通知要求，全面落實(shí)各項(xiàng)措施，不斷提升校園供餐服務(wù)質(zhì)量和水平，為師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)，為守護(hù)校園食品安全貢獻(xiàn)企業(yè)力量。
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