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校園食堂最新動向!
2025.03.06
內(nèi)容作者:柳州鴻泰
信息來源:教育部
近日,教育部召開的全國中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理現(xiàn)場推進會,為我們食堂經(jīng)營者敲響了責(zé)任的警鐘,也指明了前進的方向。
會議中強調(diào)的校園食品安全 “四個最嚴” 要求,不僅僅是對學(xué)校的規(guī)范,更是我們食堂經(jīng)營者的行動準則。自 “校園餐” 專項整治開展以來,取得的成績有目共睹。全國各地投入 103 億元改善學(xué)校食堂,“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶” 覆蓋率高達 98.5%,433 萬人次的學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn),這一系列的數(shù)據(jù)背后,是學(xué)校食堂保障條件和管理水平的顯著提升,是 “校園餐” 質(zhì)量的普遍提高。
作為食堂經(jīng)營者,我們深知責(zé)任重大。在責(zé)任體系方面,要明確每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)的責(zé)任,將責(zé)任落實到人到事。我們會積極與學(xué)校配合,強化食堂管理人員和全體員工的責(zé)任意識,讓大家都明白,我們的每一個舉動,都關(guān)乎著師生們的健康。
制度體系的落細落實更是關(guān)鍵。從食材采購的源頭抓起,嚴格篩選供應(yīng)商,確保每一批食材都新鮮、安全;在配送環(huán)節(jié),保證運輸過程的規(guī)范,防止食材受到污染;查驗、貯存、加工制作等環(huán)節(jié),更是要嚴格按照標準和流程操作,一絲一毫都不能馬虎。同時,嚴格執(zhí)行經(jīng)費管理制度,讓每一筆錢都花得明明白白,保證在有限的經(jīng)費下,為師生提供最優(yōu)質(zhì)的餐食。
監(jiān)督體系是保障食品安全的重要防線。我們歡迎學(xué)校、師生和家長的監(jiān)督,積極配合學(xué)校成立膳食監(jiān)督家長委員會,暢通意見反映和投訴機制。通過各方的監(jiān)督,不斷改進我們的工作,提升服務(wù)質(zhì)量。
保障體系要充分到位。我們會持續(xù)加大對食堂設(shè)施設(shè)備的投入,引進先進的廚房設(shè)備,提高工作效率和食品加工質(zhì)量。加強對員工的培訓(xùn),不僅是食品安全知識的培訓(xùn),還有服務(wù)意識、烹飪技能等方面的培訓(xùn),讓員工不斷提升自己,更好地為師生服務(wù)。積極推進食品安全信息化建設(shè),利用科技手段,實現(xiàn)食材溯源、加工過程監(jiān)控等,讓師生和家長吃得放心。
應(yīng)急處置體系更是不能忽視。完善應(yīng)急預(yù)案,加強對食品安全風(fēng)險的動態(tài)感知,一旦出現(xiàn)問題,能夠迅速、高效、穩(wěn)妥地處置。將食品安全事故的影響降到最低,保障師生的身體健康和生命安全。
我們將以此次會議為契機,不斷完善自身的管理和服務(wù),以更高的標準、更嚴的要求,為師生們提供安全、健康、美味的校園餐。讓我們攜手共進,為師生們的成長和發(fā)展,提供堅實的飲食保障,共同守護校園里的 “舌尖上的安全”。
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